No dia 3 de junho de 1872, teve início a Educação Adventista com a inauguração da Battle Creek School, em Michigan, destinada aos níveis elementar e secundário.

No Brasil, esse movimento educacional começou em 1896, com a abertura da Instituição Internacional em Curitiba (PR), sob a liderança de Guilherme Stein Jr. No ano seguinte, em 1897, Stein Jr. fundou uma nova escola em Gaspar Alto (SC). A partir dessas iniciativas pioneiras, o trabalho educacional se expandiu, agregando diversas instituições e formando a atual Rede de Escolas Adventistas. Hoje, a Educação Adventista está presente em 165 países, com mais de 6.000 instituições, da Educação Infantil ao ensino superior, atendendo aproximadamente 1.000.000 de alunos.

O Colégio Adventista de Vitória (CAV) está localizado na capital do Espírito Santo, no bairro Monte Belo. A instituição oferece Educação Infantil, Ensino Fundamental e Ensino Médio. No turno matutino, funciona com três turmas de Educação Infantil, dezessete turmas do Ensino Fundamental I e II e cinco turmas do Ensino Médio estas com aulas em período integral às terças e quintas-feiras. No turno vespertino, são ofertadas seis turmas de Educação Infantil e dez turmas do Ensino Fundamental I.

Por ser um colégio confessional, o CAV pertence à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Sua proposta pedagógica e o processo de ensino-aprendizagem são fundamentados na Bíblia e nos princípios morais, didáticos e pedagógicos derivados dela.

A missão do colégio é promover, por meio da educação, o desenvolvimento harmônico dos estudantes nos aspectos físico, intelectual, social e espiritual, preparando-os para o pleno exercício da cidadania terrena e celestial.

O CAV é uma instituição de grande relevância para a comunidade de Vitória. Desde o início de suas atividades acadêmicas, tem acolhido estudantes de toda a Grande Vitória, especialmente dos municípios de Cariacica, Vila Velha e Serra.